ハヤブサLady 隼華-HAYAKA-

南国石垣島 弾丸釣行③ ~お調理編~

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こうして思い返しながらブログを綴っておりますと、

1泊と超~短い時間での石垣島弾丸の旅、

観光もさることながら釣行も楽しく、

余韻にまったり浸っちゃいますね

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今年こそは大きなマグロや根魚を

お膝に「おっちょん」させたい。

それが私の目標でもありましてね。

そうそう、

美しいハマダイ釣ってみたいなー。って、

石垣島に行って思いました。

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さて、

折角釣ったお魚は連れて帰りたいと、

数日後に届きまして~

 

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すこーしだけキープしておいたキメジはお刺身に。

どうしたら美味しく食べられるか興味津々で

数匹だけ連れて帰ってきましたー。

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お料理のポイントはね、

キメジは水っぽくて脂がないので

捌いてブロックにした状態で

『ぴちっとシート』にクルクル。

冷蔵庫で一晩寝かせていただくと

水分も抜けモチモチ感が出てきます。

(三晩まで寝かせてもOKでした。)

釣り具屋さんでも販売してます✨

🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨

そしてこちらは三日寝かせたキメジのユッケ

ゴマ油少々と焼肉のタレだけでマゼマゼする。

「ただ巻き」ならぬ、

「ただ混ぜ」ユッケ(笑)

脂の乗りが少ないお魚でも、

こうしてマゼマゼすれば

美味しくなるし、

お魚が苦手なお子さんや、

「お刺身はあんまり得意じゃなーい!」

という方には嬉しい

ねーさんお得意の

超~カンタン ユッケです

うちの二番目と四番目の息子は

生のお魚が苦手でしたが、

これならBKBK食べるんです

そうそう、うちのお嫁ちゃんも

最初は「えー」でしたが、

今では喜んでBKBKモードですね~

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🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨

そしてこちらは美しいカツオちゃん

あのペチペチピチピチを感じれて

とっても嬉しかったナ

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お料理はもちろんカツオのたたきで

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皮を残した状態でガスバーナーで炙りますと、

超新鮮で んまーーーーいっっ!!

これは全然、生臭みナッシィングですね

栄養価バツグンなカツオをこんなに美味しく

生でいただけるなんてホント、幸せです

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こちらはカツオのお刺身、

あの時の大葉と紅たでがココでも大活躍です

たまり醤油や九州の甘めのお醤油、

ポン酢でいただくのもいいですね~

🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨

続きましてナガジューミーバイと

ツチホゼリ

サザナミダイ

 

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こちらはムニエルで楽しみました

図鑑で見るとサザナミダイは

高級食用魚なんですって!

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ハーブソルト か ブラックペッパーの調味料で

オリーブオイル か バターで焼きます。

ソースはね、

冷蔵庫にあったピーマンと玉ねぎ、

水菜を細かく切って

マヨネーズとポーションミルクで和えた

冷蔵庫アルアル タルタル

玉ねぎの辛味が苦手な方は、

さっと水で洗いましょう。

はいこれ、

ピーマン嫌いなうちのお嫁ちゃんが

これだけは食べてくれるんです。

しかも「生」なのに(笑)

ニンジン・きゅうりなどもいいですね。

とにかく、旬のお野菜を刻めば

美味しい野菜たっぷりタルタルの出来上がり

そこの野菜嫌いな あなた、

「死んでもいーから食べない!」とゆうてなさるが

今日も知らずに食べちゃってますよ~~ンだ

🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨

さてさて高級魚のツチホゼリ、

この美味しさはムニエルにしても

お鍋にしても

超~美味でギョざいました。

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このようにスープ風にしてもイケる。

上品な脂がありしつこくない。

鱈っぽくて鰤っぽいかな。

朝丸さんの常連さんの

とある女性アングラーさんは、

釣ってもこのツチホゼリしか

持ち帰らないそうな。

船長からそう聞いて帰ってきましたが、

本当に美しくって上品なお味。

貴重な経験をさせていただきました

🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨

最後は島ダコ

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もうこうするしかないでしょ 笑

島ダコの姿煮

キッチンばさみでチョキチョキしながら

みんなでいただくのがポイントです

しかしこのタコ、

噛めば噛むほど味わい深く

なんという美味しさなのでしょう。

タコはボイルしてから冷凍しても

すぐにお料理できるので嬉しいですね~

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そうそう、タコめしも作りました~

冷凍しておいたタコをざく切りにして

白だしだけで味付けします。

お米3合に対し、白だし80ccぐらいでOK。

洗米したお米に白だしを入れてから

3合のメモリまでお水を足しましょう。

あとはその上から具材を入れるだけ♪

ちょっぴり薄いお吸い物ぐらいの

味付けで十分です。

あとはタコが良い仕事をしてくれます🐙

🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨🐟✨🐡✨

あー。

また行きたいな 石垣島。

今回も海の恵みと仲間に感謝

おしまい おもちー

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