皆さんこんにちはー♪

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です。

いつも隼華メンバーブログを

ご覧・応援いただき誠にありがとうございます♪

 

私は今年で釣り納めとなった太刀魚テンヤ、

キラキラした美しい太刀魚の

お料理をご紹介していきながら、

また来年も太刀魚釣行を楽しませていただこう♪

そう思います

太刀魚の捌き方は

前回のブログでご紹介しました♪

便利グッズも紹介していますので

参考にしていただければと思います✨

↓↓↓

ねーさんクッキング✨太刀魚の捌き方

🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳

まずはお造りから✨

炙ってから切るのはNG、

お刺身に切ってから炙りましょう♪

塩焼き用のところまで

下処理をしてあげれば、

人に差し上げても大変喜ばれます♪

背びれ(骨)を取り外して

塩焼きにしたものがこちら

三枚おろしにしたものがこちら

【カンタン竜田揚げ】

三枚おろしにした太刀魚を一口大に切り、

フリーザーバックに生姜と

すきやきのたれを入れて10～15分

漬け込みます

片栗粉をまぶして油調したら

はい♪

竜田揚げの出来上がり✨

【巻き巻き天ぷら】

野菜に太刀魚を巻き巻きして

いつもの美味しい天ぷらにプラスワン♪

今回は、おくら・ヤングコーン

で作りました✨

母手作りの梅干しを包丁でたたいて

梅肉を付けていただきます

お好みで太刀魚に塩コショウをしても(o^-‘)b !

【甘酢あんかけ】

三枚おろしにした太刀魚に

片栗粉を付けて油調、

野菜は素揚げをして

甘酢の素を入れたフライパンの中に入れひと煮たち、

盛り付けて完成✨

【太刀魚のお吸い物】

こちらの太刀魚、よく脂がのっていそうなので

アラを使ってだしを取り、お吸い物に✨

アラを取り出し太刀魚の身を入れます

白だしで味を整えて

すだちとしめじを添えて✨

そして、こんなパターンも✨

捌いた時に出た骨(アラ)を素焼きにして

だしを取ります

こんな感じに

ザルにシートを敷き、こします

濃厚なおだしが出来ました

白だしで味を整えて出来上がり✨

エリンギと釣れた鱈の白子を添えて

上品な味の太刀魚料理、

食べてほっこり♪

幸せ感じますね

また釣りに行きたいナ♪

最後までご覧いただき

ありがとうございました

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食べてくれる人、

そして

海と自然の恵みに感謝

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こちらでも色々公開してます✨

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