ハヤブサLady 隼華-HAYAKA-

ねーさんクッキング✨寒ブリ料理いろいろ

無題
みなさんこんにちは

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です♪

いつも隼華メンバーブログを

ご覧・応援いただき誠にありがとうございます♪

 

1月の横浜フィッシングショー、そして

大阪フィッシングショーも終わり

スポーツフィッシングフェスティバル東京でも

楽しく学べた2月でしたが

あれよあれよと

 

キョウデニガツガオワルΣ(゚д゚lll)

 

最近、釣りに行けていないな。。。

 

あ、

一昨日に夜な夜な、

ワカサギ掬いに行ってきた。

楽しかった。

食べて美味しかった。

ナメた服装でいったので

足がびちょびちょになった。

 

バイク乗りなので

ヘッドライトぐらいはあるのだが

何故かこんな懐中電灯持ってウロウロ

(隊長ごっこかっっ!?)

 

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こんな腹パンワカサギちゃんをGET♪

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ビワマスの赤ちゃん♪

もちろんお帰りいただいて~

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産卵期を迎え、

こんな立派な姿になったワカサギちゃん

もう「ししゃも」です。

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KモーとK上師匠にもらったりしたおかげで

これだけGET

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今度は濡れないようにお出かけするために

注文した品が来るまではじっとしときます。

 

このワカサギ掬いの詳しいブログは

別のところで公開するとしまして♪

今回は、

久々にねーさんクッキングとまいりましょう♪

いや、

自慢させていただきましょうっっ(笑)♪

 

1月、

兵庫ののO田さんにお誘いいただきまして

鳥取県は境港 Bull shark Ⅳ

カズ船長のところへお邪魔し、

初めて寒ブリとなるものを

釣らせていただきました

(その時の隼華ブログはこちら)

↓↓↓↓↓

寒ブリGET!記録更新 in 隠岐の島

隠岐の島ってえぇわぁ~

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50㍑クーラーをはみ出る大きさに

コーフンしながらも

綺麗に氷詰めしておねんねしていただき

滋賀まで連れて帰りまして♪

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早速、

熟成仕込みターイム♪

35㌢を超える出刃包丁が

小出刃に見えちゃいますね

ホントに立派です

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シンクに入りきらないため、

先に頭を落とし内臓を取り出し

ウロコを取ります。

 

青物のウロコ取りは、

お決まりの100円ショップ♪

金タワシでゴーシゴシタイム♪

ほら見てください!

こーんなにゴッソリウロコが取れますヨ♪

↓↓↓↓↓

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ツルッツルになりました♪

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次はこちらも100円ショップアイテム✨

以前、

太刀魚の捌き方のねーさんクッキングで

ご紹介させていただきました

不織布の水切りフィルター✨

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数日間、熟成するため内臓部分も

綺麗に取り除きコシコシ洗います

 

この不織布は、たくさん入ってるので

汚れたシンクの周りなども

これでお掃除しては「ポイッ♪」

便利グッズです

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そしてお次はソルトマッサージ

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寒ブリ様にあら塩をおぬりして~♪

両手でゴシゴシッ!

あゴシゴシッ♪

腹の脂よ背中にまわれ~♪

まわれたまえぇ~♪

おいしくなぁれ~♪

 

そんな魔法の歌!?

言葉を掛けながら(笑)

 

出来上がりましたら

新聞紙が皮にベッタリくっつかないように

ラップをかぶせ

腹部分には吸水として新聞紙を

ガンガン詰め込みます♪

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最後に新聞紙でお包みし~

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ビニール袋にお入れして~

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寒ブリ様には再度

ベッドイ~ン

4日間、おねんねしていただき

熟成してまいります

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チカメキントキさんも

同様にグッズを使って仕込みんでいきます

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松笠揚げにしたいので

ウロコは残して熟成です♪

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さぁて、四日目✨

もっと寝かしたいところですが

横浜フィッシングショーの関係で

そろそろ出てきていただきましょう♪

じゃーーんっっ♪

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血合いの部分など綺麗に取り除いて

いつものように捌いていきます。

 

当日に食べない分は、

皮付きのままブロック状で

置いておきましょう。

変色してしまうとトリミング部位が

多くなるためです。

 

で♪

出来栄えは!?

どですかぁ~♪

熟成寒ブリのお造り

この脂のノリ

ちゃんと背中まで脂が回ってくれていました~

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ホントに美しいです~

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ブリしゃぶも

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背の部分もしっかり脂が回ってくれていて

とろっとろでした~

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中落ちはマグロじゃないですが

カレースプーンでこそげ落として

寒ブリの中落ち

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照り焼き

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フライパンで焼き色をつけたら

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酒・みりん・砂糖・しょうゆ

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落としブタをして15分コトコト中火

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よい感じになってきたら

アルミホイルを取り除いて

強火にし煮汁を飛ばします

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ご飯にもお弁当にも酒の肴にもいいですね♪

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チカメキントキさんは

松笠揚げに♪

忘れてウロコ部分にも

片栗粉を付けちゃったので

ウロコが立ちませんでした

でもお味はバツグン!

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こうして海の幸を美味しくいただけるって

本当にシアワセ

あ~。また

腕が外れそうになるぐらい

シャクリにいきたい。。

 

🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟

今回も、

最後までご覧くださいました皆さまと

海の恵みと仲間に感謝

🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟🐚🐡🐟

こちらでも色々公開してます✨

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