ハヤブサLady 隼華-HAYAKA-

ねーさんクッキング✨小鮎釣り(料理編)🍳

無題

皆様こんにちは~

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です

いつも隼華ブログをご覧いただき

誠にありがとうございます

🐟🐡・・*’“*:.。.:*・゜゚・*☆★

 

前回の

川でのんびり小鮎釣り

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早起きした甲斐あって

とても清々しい朝活でした

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食べる分だけにしておこうと

思っていたのですが

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帰って数えてみたら

117匹

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これは定番調理をしなくては!

 

下処理として、

小鮎のお腹を指でつまんで

ぷりぷりぷり~

「腹つまみ」をします。

 

小鮎の天ぷら

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小鮎の甘露煮

地元では「小鮎のあめだき」って言います

 

頭がポロッと取れないように

つややかなあめ色に

炊き上げられると上級かな

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花山椒の葉を添えて

 

中に1匹だけ違うお魚がいます。

なんてお魚か分かりますか

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こちらのお皿にも1匹だけ

正解は、

「〇ン〇〇コ」と言って、

びわ湖に生息しているお魚です

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小鮎のあめだきは

高級な郷土料理として親しまれてます

(買うと高いんですよー(笑))

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小鮎の唐揚げ

お魚の唐揚げの場合は、

唐揚げ粉①:片栗粉①

に調合した粉を使っていきます

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川面をイメージして涼し気に
してみました。

 

小鮎の干物

3%の塩水で30分浸し

しっかり水分を拭き取り

ぴちっとシートに並べて

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包んで冷蔵庫へポイッ!

ただそれだけで

1晩以上寝かします

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食べたい時に取り出し

(3日間寝かしました)

焼いてみる

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ハーブを飾って「藻」をイメージ

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ん~

ほっくりししゃもみたーい(旨)

 

いかがでしたでしょうか。

西瓜の香りただよう小鮎さん

またシーズンの間に行けるとイイナ

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食べてくれる人、

そして

川と自然の恵みに感謝

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