ハヤブサLady 隼華-HAYAKA-

ねーさんクッキング✨小鮎釣り(料理編)🍳

皆様こんにちは~

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です

いつも隼華ブログをご覧いただき

誠にありがとうございます

🐟🐡・・*’“*:.。.:*・゜゚・*☆★

 

前回の

川でのんびり小鮎釣り

1558058234914

早起きした甲斐あって

とても清々しい朝活でした

2019-05-17-09-57-51

食べる分だけにしておこうと

思っていたのですが

20190515_093549

帰って数えてみたら

117匹

20190516_100328

これは定番調理をしなくては!

 

下処理として、

小鮎のお腹を指でつまんで

ぷりぷりぷり~

「腹つまみ」をします。

 

小鮎の天ぷら

20190515_121047

 

小鮎の甘露煮

地元では「小鮎のあめだき」って言います

 

頭がポロッと取れないように

つややかなあめ色に

炊き上げられると上級かな

20190516_111017

花山椒の葉を添えて

 

中に1匹だけ違うお魚がいます。

なんてお魚か分かりますか

20190515_124930

こちらのお皿にも1匹だけ

正解は、

「〇ン〇〇コ」と言って、

びわ湖に生息しているお魚です

20190516_111357

 

小鮎のあめだきは

高級な郷土料理として親しまれてます

(買うと高いんですよー(笑))

20190516_123806

 

小鮎の唐揚げ

お魚の唐揚げの場合は、

唐揚げ粉①:片栗粉①

に調合した粉を使っていきます

20190516_114541

川面をイメージして涼し気に
してみました。

 

小鮎の干物

3%の塩水で30分浸し

しっかり水分を拭き取り

ぴちっとシートに並べて

20190516_104243

包んで冷蔵庫へポイッ!

ただそれだけで

1晩以上寝かします

20190516_104328

食べたい時に取り出し

(3日間寝かしました)

焼いてみる

20190520_113644

ハーブを飾って「藻」をイメージ

20190520_114848

 

ん~

ほっくりししゃもみたーい(旨)

 

いかがでしたでしょうか。

西瓜の香りただよう小鮎さん

またシーズンの間に行けるとイイナ

20190516_100717

 

🍴🍤🍴🍗🍴🍛🍴🍝🍴🍢🍴🍲🍴🍖🍴

食べてくれる人、

そして

川と自然の恵みに感謝

🍴🍤🍴🍗🍴🍛🍴🍝🍴🍢🍴🍲🍴🍖🍴

こちらでも色々公開してます✨

facebook 川森 慶子

Instagram keiko_ne_san

🍴🍤🍴🍗🍴🍛🍴🍝🍴🍢🍴🍲🍴🍖🍴

ステッカーあお

関連記事