ハヤブサLady 隼華-HAYAKA-

ねーさんクッキング🍳太刀魚料理いろいろ~!(^^)!

無題

皆様こんにちは~

お久しぶりでーすっっ

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です

いつも隼華ブログをご覧いただき

誠にありがとうございます

🐟🐡・・*’“*:.。.:*・゜゚・*☆★

ここ最近は何かと仕事も増えまして、充実した毎日を過ごしておりました~

 

釣りのほうは、九州でのデカ太刀魚遠征が2回とも中止となり、なかなか釣行に出られておりませんでしたが、冬本番になる前に、バイクツーリングで秋の紅葉や温泉をしっぽり楽しませていただいたいておりました

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紅葉いっぱいのお宿、野天風呂が最高でした

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おかげさまで、こちらのほうでリフレッシュさせていただいておりました

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さて今回は、以前に同期のあかねちゃんと一緒に太刀魚テンヤをした時の太刀魚を使いまして、お料理の紹介をさせていただきたいと思いまーす

うぇーーーいっっ♪

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ねーさんクッキングぅ~

 

太刀魚の捌き方については、昨年、紹介しておりますこちらのブログを参考になさってくださいネ

↓↓↓↓

ねーさんクッキング太刀魚の捌き方と便利グッズのご紹介♪

 

まずは、定番の塩焼き

片身をいただいた後は、キュッ♪とスダチやレモンの柑橘類を「骨」にめがけて絞ると、骨と身がすぅ~っと離れやすいんですヨ~♪

フワフワの太刀魚ちゃん上品なお味でたまらんですね~

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お次の王道は、お造り

 

太刀魚の炙りは最高に美味しいですよね~♪この香りだかいお味を楽しまれてみてはいかがでしょうか~カットしてから炙ったほうが、身崩れありません♪

 

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こちらは、黄金和え

 

三枚におろした際、骨に付いた『中落ち』や、細い太刀魚の身を細かくきざんで、大葉・みょうが・生姜・ネギなどの薬味で和えていただきます♪

今回は、大葉とみょうがのみを使いました

 

中落ちは、スプーンでコキコキこそげ落として美味しくいただきましょう♪

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こちらは、薄造りをゴマしゃぶの素で和えただけのゴマ味お造りです

 

簡単で尚且つ、変わった風味を楽しめますヨ♪

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太刀魚の彩り炙り丼

 

ねぎ・大葉をご飯に混ぜ込み、炙った太刀魚を乗せた薬味たっぷり彩りどんぶりです

 

すし飯が好きなかたは、お好みで酢をご飯に混ぜても良いですし、

このままの場合は、アマだれをかけても美味しくいただけます

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とってもヘルシーで高級どんぶりですね~

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こちらは、指二本ぐらいの太刀魚ちゃんを使った

グルグル巻き

 

三枚におろした太刀魚の身を、割りばしにグルグル巻き付け、小麦粉を薄くはたいてフライパンへGO~

 

焼き色がいい感じについてきたら、甘タレを投入~で完成です♪

 

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仕上げの甘タレは、お酒・砂糖と醤油を煮詰めたものを使いますが『うなぎのタレ』があると簡単に出来ちゃいます

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太刀魚の天ぷら・フライ・骨せんべい

 

三枚におろし、身をスプーンでこそぎおとした骨は、素揚げでパリパリ美味しいおせんべいに♪

薄く塩コショウした太刀魚をてんぷら粉に付けて揚げた天ぷら♪

大葉をクルクル巻いてパン粉で揚げた大葉フライ♪

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梅干しを叩いて塗り込んだ梅シソにされても美味しいですよね~♪チーズなんかもよく合うと思います

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今回はしませんでしたが、卵白を泡立てて作ったメレンゲを用いたフリットも白身魚との相性がよく、フワフワで美味しくいただけますヨ

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そしてこちら、

私がよくやる手作りタルタル~

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材料は簡単♪

その時使った『残り野菜』を細かく刻んでマヨネーズに和えるだけ

で、美味しいタルタルソースの出来上がります

とってもさっぱりといただけちゃうので、たっぷり作っても大丈夫

ゆで卵をプラスすると、濃厚な本格タルタルソースになるし、

生のピーマンやきゅうり・セロリ・たまねぎを入れるのが私は大好きです

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これが出来るだけで、とってもお料理上手な人に見られちゃいます~

 

ちなみに、うちのお嫁ちゃんは、ピーマンが大の苦手なのですが、何をしても克服できなかったのだとか。ある日、真鯛のフライ料理を食べさせた際に、生ピーマンたっぷりのタルタルソースを「美味しい!」って感動しながらモグモグ食べていたエピソードがあるんですピーマンが入っている事を息子が伝えたら、とても驚いていました(笑)。この時は、『ピーマン・にんじん・たまねぎ・きゅうり・マヨネーズ』「美味しい」ってすんごいチカラですね~

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手作りタルタルでお料理に華🌸が咲きますね~

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こちらは照り焼き丼

 

フライパンで焼いて、焼き色がついたら、すき焼きのタレで絡めて出来上がりー

 

簡単でしょ

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これでも十分美味しかったのですが、炙ってあげたほうがより、美味しくいただけたかと思います。次、やってみたいと思います

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こちらは、太刀魚のお頭やアラで煮出した『タチダシ』で作る茶碗蒸し

なんと!電子レンジで作っちゃいます

 

材料はこれだけー♪

 

【2人分】

●タチダシ・・・300cc

●たまご・・・2個

●白だし・・・カレースプーン2杯

●太刀魚炙り・・・4キレ

●三つ葉・かまぼこ・メンマ・・・少量

(具材は、ぎんなん、エビ、鶏肉、しいたけなど、お好みで♡)

 

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①割りほぐした卵液にタチダシ・白だしを加えよく混ぜる

②こし器(なければ茶こしで可)で液をよくこす

③容器に液を流しいれ、ふんわりとラップをしてつまようじで10カ所穴をあける

④600W電子レンジで2分30秒加熱し、具材を上にそっとのせる

⑤10秒から20秒加熱する

⑥様子を見ながら10秒ずつ加熱し、「ス」が入る手前で取り出し完成

 

※レンジのワット数や、環境(たまご液が冷たいか常温かなど)で加熱時間に差がありますので、「我が家はココ!」のあんばいを是非、見つけてみてくださいネ♪

 

これが出来たら、色んな茶碗蒸しが蒸し器なしで楽しめちゃいます

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朝食・夜食にもぴったり

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いかがでしたでしょうか。

 

釣りたての新鮮なお魚だから出来ちゃうご馳走!お料理の幅も広がることと存じまーす

 

今回も、「お料理が苦手だな~」って思っておられるかたでも簡単に出来るように、白だし・すき焼きのタレ・うなぎのタレ・ゴマしゃぶのタレを用いて「和えるだけ~♪」のお料理をしてみました♪皆さんも美味しいお魚料理にチャレンジしてみて、お魚が大好きになっていただけたらねーさん、とっても嬉しいです~

 

それでは、太刀魚の照り焼き丼弁当を持って、タイラバ釣行に行った時のお写真にて、まったね~っっ

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食べてくれる人、

そして

海と自然の恵みに感謝

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