27Dec
![](https://hayaka-hayabusa.com/wp-content/uploads/img_4984-1.jpg)
こんにちはっ。
先日、カワハギを釣りに行ったとか、食べたとか、投稿したのですが…
https://hayaka-hayabusa.com/141054
https://hayaka-hayabusa.com/141061
たくさんカワハギを捌いたので、アラがたくさんできたわけです!
そこで、おっきなお鍋に水を入れてとろ火でコンロにセット、
カワハギさんをバンバン捌きながら、出たアラをとなりの鍋にポンポン入れて、
じっくりじっくり・・・
良い感じに出汁が出たところで火を止めて冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫でおやすみなさぁ~い!
・・・翌日
確認するとしっかり煮凝りみたいになってました!
さて、カワハギの身の方も調理!
生姜、小葱、カタクリなんかと合わせてフードプロセッサーでぶーん!
丸めて沸騰したお湯に落としてお団子にしていきます!
煮凝りになったスープはゆっくり過熱して、カエシとあわせて・・・
\ 完成 /
カワハギラーメン!
味は端麗醤油と柚子塩で2種類作ってみた!
チャーシュー代わりのカワハギ団子がもっちりで良い味出している…!
魚捌いた時、よくこの要領で出汁取っとくんだけど、
小分けにして冷凍しとくだけでも何かお料理するとき
(パスタとかスープとか)それをコロっと入れるだけで味わいが全然変わるから、
結構おススメです!
気になる方はぜひ!
それでは!