みなさんこんにちは

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です♪

いつも隼華メンバーブログを

ご覧・応援いただき誠にありがとうございます♪

 

1月の横浜フィッシングショー、そして

大阪フィッシングショーも終わり

スポーツフィッシングフェスティバル東京でも

楽しく学べた2月でしたが

あれよあれよと

 

キョウデニガツガオワルΣ(ﾟдﾟlll)

 

最近、釣りに行けていないな。。。

 

あ、

一昨日に夜な夜な、

ワカサギ掬いに行ってきた。

楽しかった。

食べて美味しかった。

ナメた服装でいったので

足がびちょびちょになった。

 

バイク乗りなので

ヘッドライトぐらいはあるのだが

何故かこんな懐中電灯持ってウロウロ

（隊長ごっこかっっ！？）

 

こんな腹パンワカサギちゃんをGET♪

ビワマスの赤ちゃん♪

もちろんお帰りいただいて～

産卵期を迎え、

こんな立派な姿になったワカサギちゃん

もう「ししゃも」です。

KモーとK上師匠にもらったりしたおかげで

これだけGET

今度は濡れないようにお出かけするために

注文した品が来るまではじっとしときます。

 

このワカサギ掬いの詳しいブログは

別のところで公開するとしまして♪

今回は、

久々にねーさんクッキングとまいりましょう♪

いや、

自慢させていただきましょうっっ（笑）♪

 

1月、

兵庫ののO田さんにお誘いいただきまして

鳥取県は境港　Bull shark Ⅳ

カズ船長のところへお邪魔し、

初めて寒ブリとなるものを

釣らせていただきました

（その時の隼華ブログはこちら）

↓↓↓↓↓

寒ブリGET！記録更新 in 隠岐の島

隠岐の島ってえぇわぁ～

50㍑クーラーをはみ出る大きさに

コーフンしながらも

綺麗に氷詰めしておねんねしていただき

滋賀まで連れて帰りまして♪

早速、

熟成仕込みターイム♪

35㌢を超える出刃包丁が

小出刃に見えちゃいますね

ホントに立派です

シンクに入りきらないため、

先に頭を落とし内臓を取り出し

ウロコを取ります。

 

青物のウロコ取りは、

お決まりの100円ショップ♪

金タワシでゴーシゴシタイム♪

ほら見てください！

こーんなにゴッソリウロコが取れますヨ♪

↓↓↓↓↓

ツルッツルになりました♪

次はこちらも100円ショップアイテム✨

以前、

太刀魚の捌き方のねーさんクッキングで

ご紹介させていただきました

不織布の水切りフィルター✨

数日間、熟成するため内臓部分も

綺麗に取り除きコシコシ洗います

 

この不織布は、たくさん入ってるので

汚れたシンクの周りなども

これでお掃除しては「ポイッ♪」

便利グッズです

そしてお次はソルトマッサージ

寒ブリ様にあら塩をおぬりして～♪

両手でゴシゴシッ！

あゴシゴシッ♪

腹の脂よ背中にまわれ～♪

まわれたまえぇ～♪

おいしくなぁれ～♪

 

そんな魔法の歌！？

言葉を掛けながら（笑）

 

出来上がりましたら

新聞紙が皮にベッタリくっつかないように

ラップをかぶせ

腹部分には吸水として新聞紙を

ガンガン詰め込みます♪

最後に新聞紙でお包みし～

ビニール袋にお入れして～

寒ブリ様には再度

ベッドイ～ン

4日間、おねんねしていただき

熟成してまいります

チカメキントキさんも

同様にグッズを使って仕込みんでいきます

松笠揚げにしたいので

ウロコは残して熟成です♪

 

さぁて、四日目✨

もっと寝かしたいところですが

横浜フィッシングショーの関係で

そろそろ出てきていただきましょう♪

じゃーーんっっ♪

血合いの部分など綺麗に取り除いて

いつものように捌いていきます。

 

当日に食べない分は、

皮付きのままブロック状で

置いておきましょう。

変色してしまうとトリミング部位が

多くなるためです。

 

で♪

出来栄えは！？

どですかぁ～♪

熟成寒ブリのお造り

この脂のノリ

ちゃんと背中まで脂が回ってくれていました～

ホントに美しいです～

ブリしゃぶも

背の部分もしっかり脂が回ってくれていて

とろっとろでした～

中落ちはマグロじゃないですが

カレースプーンでこそげ落として

寒ブリの中落ち

照り焼き

フライパンで焼き色をつけたら

酒・みりん・砂糖・しょうゆ

落としブタをして15分コトコト中火

よい感じになってきたら

アルミホイルを取り除いて

強火にし煮汁を飛ばします

ご飯にもお弁当にも酒の肴にもいいですね♪

チカメキントキさんは

松笠揚げに♪

忘れてウロコ部分にも

片栗粉を付けちゃったので

ウロコが立ちませんでした

でもお味はバツグン！

こうして海の幸を美味しくいただけるって

本当にシアワセ

あ～。また

腕が外れそうになるぐらい

シャクリにいきたい。。

 

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今回も、

最後までご覧くださいました皆さまと

海の恵みと仲間に感謝

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