No.65

いつも隼華ブログを見ていただきありがとうございます。

大分在住の宇都宮ひかりです！

少し前の釣行になりますが、

太刀魚テンヤに行った際に

釣れた太刀魚から立派な魚卵が出てきたので、

太刀魚の魚卵で、辛子明太子を作ってみました。

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#隼華ダービー太刀魚部門 豊後水道太刀魚テンヤ

家にある材料で

・食塩

・料理酒(洗う用、漬け汁用)

・鰹出汁の素(粉末)

・塩昆布

・鷹の爪

・粉唐辛子

・水

作り方

1.魚卵をよく洗い、料理酒につけておく

2.キッチンペーパーでよく水気を切り、

食塩を魚卵の全面にしっかり付けて、キッチンペーパーを敷いた入れ物に入れる。

(今回、食塩を足し、キッチンペーパーを替えながら、3日間脱水しました。その間の保存は冷蔵庫。)

3.上記の食塩以外の材料を鍋に入れ、

一煮立ちさせた後、冷ます。

4.3に脱水した魚卵を入れる

(魚卵全体が浸かるように)

5.冷蔵庫で寝かせる

(今回は5日、寝かせました)

出来た、太刀魚辛子明太子は

上品な旨みにピリッと感のある

極上の逸品になりました！

辛子明太子とはまた異なるぷちぷちな卵も最高でした！

また、太刀魚の魚卵が手に入ったら、

やってみたいと思います！

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