皆様、こんばんは

❀隼華❀　第6期メンバー の　朝日望美です

この前ジギングで釣ったヒラメ
人生初の5枚下ろしにして、調理してみました

サイズは50センチに満たないくらいのヒラメですが、
まな板に乗せると・・・

どどーん！！

思いのほか、大きい笑

とにかくえんがわが大好きなので、
慎重に捌いていきます・・・！

まず、内臓をきれいにとって、頭を切った状態で、
身の真ん中に包丁を入れていきます。

頭から尻尾にかけてまっすぐに包丁を入れてから、
骨に沿わせてえんがわまで滑らせていきます

えんがわの外側の薄い膜まで
しっかり包丁をいれて、
皮面から切り離していくと・・・

綺麗に捌けました

思ったよりも簡単でびっくり！！

同じ要領でもう半分も捌いて、
裏側も同様に捌いていきます！

じゃーん！！

初めてにしては、なかなかうまくいったのではないでしょうか

骨がしっかり太くて硬いので、
骨に沿わせるように捌くときれいにできたような感じでした

身とえんがわを切り離すときは、
間に指を入れてからあらかじめ外しておくと、
包丁を入れるのがスムーズみたい

ヒラメは皮が硬いので、皮ひきもラクラク♬
今まで捌いた魚の中では
一番皮引きがしやすい気がしました

ここまできたら、あとは調理をしていくのみ

薄造り・えんがわのお刺身・カルパッチョ
皮の唐揚げ・漬け丼・アラ汁の6品に

皮は唐揚げにするとパリッと食べ応えがあって
おつまみに最高

骨などのアラは、
霜降りで臭みをとってから出汁にすると、
お上品なおすましに

なかでも、特におすすめの食べ方が、
ヒラメの漬け丼！！

簡単で衝撃の美味しさでした

作り方はとっても簡単

水分をぬいてしっかり熟成させてから、

しょうゆ・酒・みりん　を
1：1：1 の同量の比率で合わせて、
お好みですりおろしたニンニクを少量入れて、
火にかけてアルコールをとばします

しっかりと冷ましてから、
薄く切ったヒラメの身を漬け込んで30分ほど置いて・・・

ご飯の上にのせて、卵黄を落としたら完成〜

熟成されているからか、
ヒラメの旨みが引き出されていて、
程よい弾力と甘みが最高でした！

シンプルにお刺身もおいしいけど、
この食べ方が一番美味しかった〜！！！

ヒラメが釣れないときは、
1匹まるごと買ってでも食べたい一品です

作り方も簡単なので、皆様もぜひお試しあれ

最後まで読んでいただきありがとうございました

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