こんにちは😊愛媛県🍊10期生のえんなです‼️

相変わらずアジングハイシーズン、脂ののっているアジを捕獲すべく

あししげく通っております。そんな中でも脂ののっている個体は特に熟成させると旨みが増し増し美味しくなるので今ハマっております。🤭

やり方は簡単だけど手間。。

内蔵と尾っぽは取り除き頭はあってもなくても🙆‍♀️

キッチンペーパーにくるみその上から新聞紙、更にラップでミチミチにし最後にジップロックにいれて冷蔵庫保管します。

1.5日に1回はペーパーを変え現在最高8日目に成功し最高の熟成鯵を食べることができました。

鯵のフルコースお刺身とアジフライ🐟ナメロウ

3枚卸にしたアジもグリルで焼いて余すことなく頂きます🐟

ちなみにこの個体ちゃんはたっぷりと白子が入っており丁寧に取り除き軽く熱湯にくぐらせ氷でしめて、半ナマ気味でポン酢で頂きました☆

釣れる時に釣る！でまだまだ鯵料理極めたいと思います🔥