こんにちは！

明石在住の八尾亜紗美です

さて、いよいよ、寒ーい日も増えてきて、秋本番と言ったところですね

秋はカワハギに青物、タチウオなどなど、釣り物もいっぱい、そして何より美味しいターゲットがいっぱいですね

私のホームグラウンドでもある、明石海峡周辺では連続する台風後、少し食いが落ちていたハマチやメジロなど、ノマセ釣りやジギングで狙う青物が復調の気配…

特に今年は、ものすごく脂の乗った美味しい青物がよく釣れています

釣りジャンルは違いますが、各地にある海上釣り堀でも青物が活発になるシーズンです

そこで、今回は青物をメインに使った料理を紹介しちゃいましょう！

それはズバリ「餃子」！

簡単に言うと、ミンチ肉を使う代わりに、脂の乗った青物の身を使ってヘルシーに、美味しい餃子を作ってみました

皆さんはアジなどで作る「なめろう」って知ってますか？

要するに、その「なめろう」がミンチ肉の代わりになるのです！

用意する物は

＜なめろう用＞
・味噌
・ショウガ
・大葉
・ネギ

＜餃子用＞

・キャベツ

・ニラ
・塩、こしょう
・オイスターソース
・ごま油
・餃子の皮

作り方は
①ハマチ、メジロを３枚に下ろして、骨を全て取り、身を薄く切ったら粗めのみじん切り状態にします。
②そこに味噌と、みじん切りにしたショウガ、大葉、ネギを混ぜて包丁で軽く叩きます

③粘りが出てきたら、ボウルに移してみじん切りにしたキャベツとニラを加えて塩、こしょう、ごま油で餃子のタネを作ります

④普通に餃子を作るように餃子の皮に包みます

⑤フライパンに油を引き、焼き上げれば出来上がり！

魚の身の美味さと、大葉のさっぱりとした味で、いくらでも食べちゃいます

メジロやハマチだけじゃなく、いろいろな魚で作ると少しずつ味が変わって、それぞれ美味しくいただけますよ～

ぜひぜひ、挑戦してくださいね～！