先日、茱崎でイカメタルで沢山釣れたマイカ

釣行後に捌く気合と体力が無く

そのままラップに包んで冷凍してありました。

少し面倒ですが

1杯づつラップに包んで冷凍しておけば

使う分だけ解凍できるので便利

また半解凍の状態で捌けば

墨が凍った状態で取り出せるので

キッチン周りを汚さずに調理できますよ

今日は、畑で沢山採れた茄子とイカを使った料理をご紹介します。

<材料>（4人分）

イカ・・・4杯（小ぶりのもの）

茄子・・・3本

ネギ・・・大匙２～３杯程度

生姜・・・1かけ

輪切り唐辛子・・・少々

塩・・・小匙2/3

オリーブオイル・・・大匙３

レモン汁・・・大匙１

<作り方>

１．茄子を丸ごと茹でて、食べやすい大きさに切る。

２．イカを切って茹でる。

３．耐熱ボールにみじん切りにしたネギと生姜、唐辛子と塩を入れ、

フライパンで温めたオリーブオイルを注ぐ。

４．冷めたらレモン汁を加えて混ぜる。

５．器に茄子とイカを盛り、４を掛ける。

生姜が香るネギ油で食欲UP

ご飯にもお酒にもよく合いますよ

夏のイカメタル

沢山イカをストックして

美味しく頂きましょう。