どーも皆さん釣りを楽しんでますか？
東京のずっきーです。

7月前半は貧果続きだったり、釣ったお魚もリリースや人に差し上げたりが多かったのですが、もちろん美味しくいただいた釣り魚もありました！

7月に釣ったアカハタ！料理の一部をアップします。

アカハタの刺身と湯引き

湯引きの美味さといったら…炙りもきっと美味いヤツ！

最近のお気に入りは、刺身をワサビ醤油ではなく、唐辛子醤油（一味や七味）で食べること！

アカハタの身は甘く、根魚なので身もしまって歯応えがあり、すごく美味しかった！
定番のワサビ醤油以外に唐辛子醤油を添えて味わいました。

アカハタの皮ポン酢

彩りに小ネギ掛け忘れたのはご愛嬌…

皮が美味しい魚が釣れた時の、我が家の定番「皮ポン酢」！

ひいた皮を千切りにし、サッと湯がいて水を切って冷やし、ポン酢を注いだだけ。
好みで紅葉おろしと小ネギを散らします。

皮についた身の旨味も味わえる、プリプリ食感♪
もちろんアカハタもうまかった！

アカハタの清蒸（チンヂョン・中華蒸し）

簡単で魚の旨味を引き出す料理でした！

アカハタは日本酒をふりかけて、蒸し器で蒸します。

蒸している間に、魚に掛ける調味液を作ります。
醤油、みりん、生姜を合わせて、合わせ調味料を一旦煮立たせます。

魚が蒸し上がったら、その合わせ調味料をかけたうえで更に…！
ゴマ油を熱します。

最後にアツアツのゴマ油を魚にかけて完成！！
白髪ネギを添えておくと、なおよし♪

初めて作ったけど、おいしくいただけました。
身はふっくらで魚の身の旨味が引き立つ！！

清蒸（中華蒸し）はいろんな白身魚に合う調理法と思うので、ぜひ他の魚でも試してみたいです。