こんにちは！
8期メンバー神奈川在住のゆきんここと川口由貴絵です。

先日、すごいものをいただきました。

北海道利尻から秋鮭が2本！！
80cmサイズです。
これは・・・・冷蔵庫にも冷凍庫にも入らない！！
ということで、すぐに近くのスーパーにてさばいてもらいました。

故郷北海道では地元の鮭をよく食べていたのですが、
まさにその味がここに・・・・。
10月初めに利尻島まで鮭釣りに行ったお師匠が送ってくれました。
なんと5本も釣れたそうです。

私は北海道の鮭が大好きです♡
まずはなんといっても塩焼き。

この脂・・・。
そして皮もぱりぱりで美味しいのです。

続いてこちらが北海道名物の石狩鍋。

鮭の身はもちろん、頭や骨もいれてお出汁たっぷりです。
好きな野菜や具材をいれて、お味噌で味付けをします。
北海道では、バターをプラスして濃くを出すこともあります。
鮭の頭は、目の周りのお肉もおいしいです。
あますところなくいただきます。

そして今回なんと！

筋子も送ってもらったので、はじめていくらの醤油漬けにチャレンジしてみました！
まさに宝石。
やわらかい皮をとりのぞくのは大変でしたが、このおいしさを味わうためならば！
「はやく食べたい」という家族のために、教えていただいた「さしみ醤油」で15分ほどつけると、
あっというまに美味しくなりました。

そしてもうひとつ、今回初めてたべたのがこちら。

鮭の白子です！！
軽く焼いてみたところ、ぷりぷりっとより身がしまる感じになり、
そこへめんつゆを少しかけてネギであえてみました。
これはもう、香ばしさとやわらかさとプチプチ触感がなんともいえない味わいでした。

北海道の美味しい空気と水を、鮭が運んできてくれて、
身体が生き返りました～。
北の湖の恵みに感謝です。

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