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【イカ料理】食欲増進!茄子とイカのネギ油がけ

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先日、茱崎でイカメタルで沢山釣れたマイカ

釣行後に捌く気合と体力が無く

そのままラップに包んで冷凍してありました。

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少し面倒ですが

1杯づつラップに包んで冷凍しておけば

使う分だけ解凍できるので便利

また半解凍の状態で捌けば

墨が凍った状態で取り出せるので

キッチン周りを汚さずに調理できますよ

 

 

今日は、畑で沢山採れた茄子とイカを使った料理をご紹介します。

 

<材料>(4人分)

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イカ・・・4杯(小ぶりのもの)

茄子・・・3本

ネギ・・・大匙2~3杯程度

生姜・・・1かけ

輪切り唐辛子・・・少々

塩・・・小匙2/3

オリーブオイル・・・大匙3

レモン汁・・・大匙1

 

<作り方>

1.茄子を丸ごと茹でて、食べやすい大きさに切る。

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2.イカを切って茹でる。

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3.耐熱ボールにみじん切りにしたネギと生姜、唐辛子と塩を入れ、

フライパンで温めたオリーブオイルを注ぐ。

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4.冷めたらレモン汁を加えて混ぜる。

5.器に茄子とイカを盛り、4を掛ける。

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生姜が香るネギ油で食欲UP

ご飯にもお酒にもよく合いますよ

 

 

夏のイカメタル

沢山イカをストックして

美味しく頂きましょう。

shikake

 

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