No.96

いつも隼華ブログを見ていただきありがとうございます。

大分在住の宇都宮ひかりです！

日に日に寒さが増してきましたね！

そんな中、今年は近場での”なんちゃってアジング”が好調です。

なんちゃってアジング…

ジグヘッドに青イソメをつけて、アジングのように釣る

🌸過去の記事

寒くなっても近場で釣れるので、

仕事終わりの短時間釣行でも、

釣果がでます！

そんな中、釣ったアジやカサゴなどを

今回、味醂干しや一夜干しにしてみました。

🌸味醂干し

タレ

味醂:醤油=1:1

私は九州の甘い醤油を使っているので、

この割合で作っています。

このタレの中に捌いたアジを入れるだけ。

よく染み込ませたいので、私は2晩漬けました。

そして、いざ干しカゴへ。

今回はちゃんとゴマをふってみました。

かちかちに乾燥させたいので、

3日間干しました！

すぐに食べないものは、

チャック付き保存袋に入れて、冷凍しました。

🌸一夜干し

私の一夜干しはかなり適当です。

魚に塩をふるだけです。

その後、キッチンペーパーに包んで数時間、冷蔵庫に置きます。

本当は塩水に漬けるのが正解なんだと思っています。でも、魚のサイズ、厚みを考慮して、

染み込む時間を考えて…とかしても

失敗するんですよね…

ということで、魚の塩焼き感覚で塩を直接振ってます。

味むらもそんな気にならないので、

私的にはオッケーです。

朝ごはんに出てきたら、

料亭で食べている気分になれそうな

極上の逸品ができあがりました！

干物フライというものを知ったので、

干物フライにも挑戦してみようかなぁとも思っています。

ひかりのインスタ

過去のブログ