こんばんは庭先のアジサイが雨上がりにキレイだったので一輪挿しにさして癒されてる鹿児島 ４期中島です

先週金曜日に釣ったオオモンハタを熟成してみて４日が経ちました経過報告させていただきます

熟成魚とは…

という事で早速初チャレンジ６月２２日スタート

３枚におろした魚に塩をかけて、キッチンペーパーで包み風があたらないようにラップで密封して冷蔵庫へ

キッチンペーパーから取り出し水洗いして、ペーパーでキレイに水分を拭き取りお刺身に確かに釣ってその日に食べたお刺身と味が違〜うそして〜

わこれまた美味し〜い⤴︎⤴︎無臭〜そして明らかに昨日と違う味食感コリコリそれから〜

今日で４日経ちましたなんと今まで食べたオオモンハタの中で1番美味しいと思いましたこれが真のオオモンハタの味なんだな〜としみじみ感じながらいただきましたでもこれ以上置くと流石に怖いので、梅雨時期の熟成は４日間で終了にしました知人が別な魚種で熟成４日目に食中毒になったと聞いたので…今回はここまで釣った時から３６時間後から始まるという熟成。また違う魚でもチャレンジしてみたいと思います

それから…おまけなんですか…

昨日発売の「南の釣り８月号」さんに先月のタチウオ釣行の記事を掲載させていただきました南九州（熊本、宮崎、鹿児島）販売だそうですが、ネットでも購入できるそうなんです内容は、といいますと…

こんな感じで〜すわかりづらくてすみません

いつも記事に載せていただきありがとうございますまた魚釣り お料理、日々精進してまいりますこれからも宜しくお願い致します

今回も、長文お付き合いありがとうございました

おやすみなさ〜い