皆様こんにちは～

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です

いつも隼華ブログをご覧いただき

誠にありがとうございます

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前回の

川でのんびり小鮎釣り

早起きした甲斐あって

とても清々しい朝活でした

食べる分だけにしておこうと

思っていたのですが

帰って数えてみたら

117匹

これは定番調理をしなくては！

 

下処理として、

小鮎のお腹を指でつまんで

ぷりぷりぷり～

「腹つまみ」をします。

 

小鮎の天ぷら

 

小鮎の甘露煮

地元では「小鮎のあめだき」って言います

 

頭がポロッと取れないように

つややかなあめ色に

炊き上げられると上級かな

花山椒の葉を添えて

 

中に1匹だけ違うお魚がいます。

なんてお魚か分かりますか

こちらのお皿にも1匹だけ

正解は、

「〇ン〇〇コ」と言って、

びわ湖に生息しているお魚です

 

小鮎のあめだきは

高級な郷土料理として親しまれてます

（買うと高いんですよー（笑））

 

小鮎の唐揚げ

お魚の唐揚げの場合は、

唐揚げ粉①：片栗粉①

に調合した粉を使っていきます

川面をイメージして涼し気に
してみました。

 

小鮎の干物

3％の塩水で30分浸し

しっかり水分を拭き取り

ぴちっとシートに並べて

包んで冷蔵庫へポイッ！

ただそれだけで

1晩以上寝かします

食べたい時に取り出し

（3日間寝かしました）

焼いてみる

ハーブを飾って「藻」をイメージ

 

ん～

ほっくりししゃもみたーい（旨）

 

いかがでしたでしょうか。

西瓜の香りただよう小鮎さん

またシーズンの間に行けるとイイナ

 

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食べてくれる人、

そして

川と自然の恵みに感謝

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