こんにちは　隼華12期生　谷口です
先日、相模湾へ、ボートフィッシングに行ってきました🎣
SLJ（スーパーライトジギング）で、カンパチの幼魚（ショゴ）がたくさん釣れたのでお料理編です🍽️
（久しぶりに自分の釣果でごはん作れます😅）

〜基本編〜
🟡刺身盛り合わせ

そぎ切りと湯霜造り、なめろうにしました
当日よりも少し寝かせた３日目に食べた方が美味しかったです

🟡潮汁

カマや骨などのアラを焼いてから出汁をとり、味噌を溶いて、潮汁にしました

🟡かぶと焼き

釣れた魚の中で一番大きなものを選び、
頭を二つに割って、塩をします
魚グリルで香ばしく焼いて、できあがり

🟡漬け丼

残った刺身を使って、漬け丼に
たれは醬油、酒、みりん、あとは気分で柚子胡椒、生姜、塩麹、ごま油など、その時々で加えます
家族に人気な鉄板料理です

🟡しゃぶしゃぶ

市販の鍋つゆに、ショゴの刺身と野菜をしゃぶしゃぶ
最後に雑炊にしていただきました

…と、ここまではベーシックな魚料理です🐟

〜応用編〜

ここからは、一工夫したお料理です
今回、脂のりがあまりない個体でしたので、そこを踏まえた上でどう美味しく調理するか、考えましたよ😸

足りない脂分やコクを調味料で補う作戦です

🟡和風カルパッチョ　焦がしニンニク醬油　

ニンニクスライスをオリーブオイルで炙り、ニンニクオイルを作ります
お魚には、ミックススパイス（様々なハーブが入った塩胡椒）をふりかけ、その上に青ネギとブロッコリースプラウトをのせ、ニンニクオイルを上からかけて出来上がり

予想をこえて美味しく、一瞬で無くなりました😆

🟡照り焼き　キムチのせ

こちらも、濃いめの調味料を使用
ショゴの切り身に薄力粉を薄くまぶし、ごま油を熱したフライパンへ。
香ばしい焼き目をつけます
そこに照り焼きのたれを入れて、絡めます
お皿にのせたあと、炒めたキムチと、白髪ネギをのせて、出来上がり

こちらも、美味しかった😍

ごちそうさまでした🙏

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