皆さんこんにちはー♪

隼華3期メンバー ねーさんこと

滋賀県の川森慶子です。

いつも隼華メンバーブログを

ご覧・応援いただき誠にありがとうございます♪

 

さて以前、

明石タコと敦賀タルイカのさつま揚げブログ

を公開しておりましたが、

今回は、

色浜でのイカメタル釣行の際に

イカタイをした時の大鯛ストックを使って

敦賀さつま揚げをご紹介✨

 

大鯛は「大あじ」などと言われますが

鯛しゃぶ・鯛カツにすると美味しいんです♪

その他、フードプロセッサー1台で出来る！

簡単料理があるんです。

 

さつま揚げ✨

 

そしてタルイカ（ソデイカ）絶好調の今年は

もちろん、タルタルも入れてあげましょう♪

 

今年はイカのアタリ年ですので、

それはもう、数えきれないぐらいの

タルイカを釣らせていただきましたが

昨年の記録更新を二度も果たすことができましたー

11.76キロ

そして、

惜しくも15キロに満たなかった

13.2キロ

のモンスタータルイカ

特に、タルイカのゲソ（足）やミミの部分を

主に使ってさつま揚げにしてしまうと、

利用しにくい部分が活用できるって訳です♪

その味は子どもから大人まで

美味しくいただく事ができますヨ✨

 

それではねーさんクッキング✨

スタート～✨

 

🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳

 

タルイカと真鯛のさつま揚げ

（敦賀イカタイ揚げ）

 

最初に。

小麦アレルギーなら米粉で代用を、

卵アレルギーなら卵なしで作ると良い。

イカは27大アレルギー物質に該当するため、

赤ちゃんに食べさせるのならば、

与える量は一度に大量にではなくほどほどに。

若しくはイカを入れずに

鯛（白身の魚）のみで作るなどにする

 

今回、ねーさんは

1才6ヶ月になる孫にも食べてもらえるようにと

形状と食感を工夫してみた。

 

🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳

 

【～材料～】

（タコ焼きサイズ180個分）

 

子タルイカ6㎏ぐらい　2匹（解体して冷凍しておいたもの）

大鯛　1枚（捌いて冷凍しておいたもの）

きぬごし豆腐　2丁

卵白　4個分

カットねぎ　4個

土生姜　1袋から2袋（お好みで）

片栗粉　360ｇ1袋

★酒・みりん・めんつゆ　各60cc

★しょうゆ　20cc

★砂糖　大さじ1

★塩　小さじ1

🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳

①【タネを砕く】

30秒混ぜたものがこちら

まだ少し荒いがあとでもう一度混ぜるのでOK

タルイカはゲソ、ミミ、筒の部分全てを使用します。出来るだけ硬い部位・やわらかい部位ごとに分けて、フードプロセッサーで約60秒混ぜます。

こんな感じにねっとりに

部位ごとに分けておこなうと荒さの調整がしやすい

こんな感じで部位によって粘度も違ってきますヨ

🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳

②【調味液を作る】

酒・みりん・めんつゆ・しょうゆ・砂糖・塩で約200ccの調味液を作っておく

（味の濃度はお好みで）

たこ焼き風味にするならば、もう少し濃いめの味付けでＯＫ

🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳

③【つなぎを作る】

カットねぎ・土生姜・きぬごし豆腐、卵白、片栗粉、②で作った調味液を半分ずつ入れてフードプロセッサーで30秒

こんな感じになります

🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳🍚🍅🍳

④【タネとつなぎを混ぜ合わせる】

「１」のタネと、「３」のつなぎを木しゃもじで混ぜ合わせる。鍋をクルクル回しながら具材を前後、上下としっかり混ぜ合わせて完成。

（ちなみに左が真鯛、右がタルイカのすり身です✨）

根気よくしっかりと混ぜ合わせます

 

大人用はこれで完成～✨

 

⑤【赤ちゃん用のタネを作る】

④で作ったタネをフードプロセッサーで更に20秒かけて容器に移しラップかフタをして完成。

 

⑥【タネを寝かす】

 

「大人用」も「子供用」も、お好みのなめらかさまでタネが出来上がったら、冷蔵庫で1時間ほど寝かします（時間がない時は、20分から30分、冷凍庫で寝かす）

（タネにまとまりが出るため）

 

寝かしたものがこちら

タネにまとまりが出て油調しやすくなるので「寝かし」は大切なポイントです。

生地をまとめる際は、ハンバーグの時ように油は使いません。手に塗るのは「水」。ボウルに水をはっておいて、カレースプーンと手を濡らしながら一口大にまとめるのがねーさんオススメ✨

170℃の油で揚げる

浮いてきたらコロコロ返してきつね色になったら出来上がり

油切りをして完成～✨

お孫さん用はこちら。

ひとりでギュッと手に握ってもらいやすいよう、細長にしてみましたヨ♪

前回もバカ売れだったのでまとめて作り置きです♪

そしてお孫さまお味はイカがかしら✨

「パクッ」

 

「おいちー」

ありがとうございやすぅ～♪♪

そうそう、大鯛は、離乳食用にもよくストックしておいたナ♪

ツルガノマダイハ、タベナレタアジデチタカ～笑

 

「けーちーん♪今度はアカムツも食べてみたーい」

 

「なぬぅっっ！！まぢかっっ！！笑」

 

いや、まずは一緒にサビキからやりましょーね～♪♪笑

それからのイカメタルへ♪♪

ばーさんの夢は益々膨らむのじゃった（笑）

 
 

🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄

食べてくれる人、

そして

海と自然の恵みに感謝

🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄

こちらでも色々公開してます✨

facebook　川森　慶子

Instagram　keiko_ne_san

🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄🐟⛄🎄