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絶品!キジハタの手まり寿司

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スーパーではなかなかお目にかかることができないキジハタ

地域によってはアコウという呼び名の方が馴染みがあるかもしれません。

福井でエギングしていると、よくエギを丸呑みして上がってきたりします。

よく釣れるサイズは20㎝前後で

40㎝を超えるサイズにはなかなかお目に掛かれないんですが

先日、家族がジギングで2匹も釣ってきてくれたんです

おかげで刺身にから揚げにと色々な料理で楽しむことができました。

中でも美味しかったのが昆布締め↓

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それを酢飯と一緒にラップでクルクルっとすると↓

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創作料理店で出てきそうな上品なお味の手まり寿司に

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昆布の香りと熟成された旨味を含んだ身は絶品ですよ

ちなみにキジハタは釣ったその日に頂くよりも寝かせてから食べた方が美味しいと言われるお魚です。

2~3日、あるいはそれ以上寝かせて食べるという方も。

これから夏にかけて旬を迎えるキジハタ。

陸っぱりでワームでも比較的簡単に釣ることができますよ

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