こんにちはー

お魚大好き伊勢湾探検隊の

6期メンバー愛知県の家入美佳です

先日鯵釣りに行ってきました

もちろん大好きなサビキで

小アジ専科 079ピンクスキン

鯵もピンク好きだったみたいで

沢山釣れました

下処理は鱗とエラワタ取って

腹側と背側に少し切り込み入れて

手で皮を剥いだら３日ほど寝かせました

皮を剥ぐ時にゼイゴも取れます

三枚おろしにして腹骨をとったら

細かく粘りが出るまで包丁で叩きます

血合骨は叩けば食べられるのでそのままで

鯵100%ミンチ

それに玉ねぎのみじん切り

塩胡椒と臭み消しにお味噌を少し

溶き卵と片栗粉少し入れてまとめ上げます

オリーブオイルを熱したフライパンに

形成したタネを置いて焼くだけ

焼いてる間に

トマトピューレとコンソメでソース作り‥

深みが出るのでウスターソース少し入れました

ついでに焼いた目玉焼きを乗せて

贅沢にソース鯵バーグチーズ３

完成です

添えはブロッコリーの茎をボイルしたもの

どんな食材も無駄なく

食感はもちろん栄養満点です

の手抜きポイントもあるので時短で簡単に出来ますよ

今日はトマトソースで頂きましたが

和風におろしソースやきのこあんかけ

中華風に野菜餡掛けとかも美味しそう

生物食べられない方にもオススメ

素材の味が良いからこそ、美味しく頂けました