Vol.28

いつも隼華ブログを見ていただきありがとうございます。

大分在住の宇都宮ひかりです！

今回はマイブーム

一夜干し作りについて書きたいと思います。

最近、気温が下がって来て、

お外でも干物作りができる季節になってきました。

夏場はお外で干せないので、

ピチッとシートを使って、

冷蔵庫で一夜干しを作っていました。

ピチッとシートとは…

浸透圧で脱水をしてくれる優れもの。

シートの中に水あめと海藻エキスが入っていて、浸透圧を生じさせることで、

魚などの水分を取り除いてくれます！

(水あめや海藻エキスは食材には触れないし、

浸透しないので、味が変わることありません)

これも便利だったんですが、

やはり外に干したい！

ということで、気温が下がってきたからこそできるお外干しを始めました！

まずは魚を開きます。

今回は前回よく釣れたキビレ。

チヌより味が劣ると言われ、

リリースされがちな魚ですが、

今回は美味しく加工します！

次に本当は塩水に浸すのが正しいんでしょうが、私はダイレクトにお塩を振ります。

塩水に漬ける理由は味ムラをなくすためや汚れを落とすためだったりするので、

正統法がいいんでしょうが、毎回ダイレクトに塩振りです。

そしたら、あとは干すだけ。

気温や湿度、魚の大きさによりますが、

このサイズだと

だいたい一晩でしっとり

二晩で硬め

3晩以上、いりこみたいな感じ

になります。

あとは魚がくっつかないアルミシートを敷いてオーブントースターで焼くだけ。

これで、絶品のお手製一夜干しの完成です。

ごはんにも、お酒にも合います。

意外と簡単にできる一夜干し。

いっぱいお魚が釣れた時にも

お魚の保存方法としてもオススメです！

(私は冷凍保存しています。)

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