No.57

いつも隼華ブログを見ていただきありがとうございます。

大分在住の宇都宮ひかりです！

アコウとカサゴで鰭酒を作ったので、

ご紹介したいと思います！

お知り合いの方から教えていただいた

鰭酒！

下関のフグの鰭酒は有名なので、

何度か飲んだことあるのですが、

アコウやカサゴの鰭酒、

さらに自分で作ることができるなんて

知りませんでした！

作り方

(雰囲気で検索をかけず、独自のやり方でやっています)

1.魚を捌く時に、ヒレを切り取ります。

(シッポ等のヒレ以外も使えます)

2.よく洗い、キッチンペーパーで水を拭き取り、さらにキッチンペーパーで包んで、冷蔵庫に1日脱水します。

3.アルミの上にヒレたちを広げます。

(くっつかないアルミがオススメです)

4. 80℃に加熱したオーブントースターにヒレを入れ、約1時間加熱します。

(約30分で裏返します。ヒレの大きさにもよるので、時間は調節してください。)

5.全体が完全に乾いたら完成です。

6.このヒレを熱燗にいれたら、鰭酒の完成です。

今回はワンカップを買ってきて、

レンチンで熱燗にし、アコウのヒレを投入。

これの美味しいこと！

アコウの旨味がアルコールによく溶け出ています。

色も僅かに琥珀色に。

味付けなどは一切していませんが、

旨味の強いスープのようです。

＊アルコールです。

私の語彙力では表現しきれませんが、

すごい旨味です。

お酒好きの方にはぜひ挑戦していただきたいです！

ヒレを楽しむことはあまりないので、

ヒレの有効活用法となりました！

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