こんにちは　隼華12期生　谷口です

先日、相模湾へ、アジを活き餌に大物を狙う「落とし込み釣り」に行ってきました

活き餌のアジに任せておけば、わたしでも青物が釣れるはず！と期待に胸を膨らませ、友人たちに、釣れたらお裾分けするからと触れ込んでいましたが‥

まさかのBOSE！！😹

餌にする青アジしか釣れませんでした💧

同日、「釣れたらお裾分けする」はずだった友人は、茨城県日立沖で、甘鯛釣り。

ちょうど開幕したばかり、これから本格的なシーズンとなる釣りものです🎣

友人は良型含む6尾と豊漁だったそうで、逆に私がお裾分けいただくことに。

またもや、哀れみの‥😂

というわけで、今回もありがたく、

いただきもの釣果の料理ブログです🍽️

アマダイ編（赤甘鯛）

甘鯛の食味は釣り魚の中でも1、2を争う超高級魚につき、作るお料理も甘鯛の良さをしっかり出せるものにしましたよ

🟡刺身盛り合わせ

とにもかくにも、まずはお刺身ですね

そぎ切り、平造り、湯霜造りの3種盛りです

湯霜造りは、うろこを取り除き、皮と身を残してお湯をかけ、すぐに氷水に取りました

甘鯛は、40センチ超えの良型で、この大きさの他のお魚だと寝かさないと食感が若干硬いですが、甘鯛は釣ったその日でも、寝かせても美味しいお刺身を食せるところが、優秀です✨

のどぐろ塩、塩ぽん酢でいただくと、さらに身の美味しさを堪能できました

🟡酒蒸し

IMG_蒸籠に皿を置き、昆布、甘鯛切り身、しめじやネギなどの野菜を載せ、少量の酒としょうゆを入れて、蒸します

めちゃくちゃ簡単なのに、すごく美味しい😋💕

今回作った中でイチオシのお料理です

🟡松笠揚げ

こちらも、甘鯛といえばの定番料理

甘鯛の鱗は柔らかく（砂に潜る習性だからだとか）加熱するとシャキッと立って、サクサクした食感が楽しめます

高温の油を皮目にかけて、火を入れ、身は予熱でふっくらさせました

子どもも大好きな甘鯛料理です

🟡フルーツカルパッチョ

秋の旬の食材を重ねた、優しい甘みのあるお料理にしました

甘鯛✖️巨峰✖️いちじく

白ワインビネガーで少し酸味をいれ、あとはオリーブオイル、塩胡椒とシンプルな味付けに

🟡リゾット

甘鯛のガラで出汁をとり、そのスープでリゾットを作りました

仕上げに松笠揚げをのせています

久しぶりに甘鯛をいただきましたが、

やはり美味しいですね～

格が違うなと改めて実感しました

美味しい食味を求めて、甘鯛釣り、行かれてみてはいかがでしょうか？

ハヤブサからも仕掛けが出ていますよ😸

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