こんにちは、隼華10期生のまきです。

先日、神津島を訪れた際に地元の方から教えていただいた郷土料理「島寿司」を、自宅で作ってみました。

普段のお寿司とは少し違い、魚を漬けにして握るのが島寿司の特徴です。

今回教えていただいた漬けダレはとてもシンプル。

酒＋醤油＋みりん＋青唐辛子

この4つを合わせたタレにお刺身を漬け込むだけで、驚くほど奥深い味わいになります。

さらに島寿司ならではなのが、わさびではなく「からし」をつけて食べること。

最初は少し意外でしたが、甘辛い漬けダレとからしの風味が絶妙に合い、ついつい箸が止まらなくなりました。

今回はマグロやサーモンなど数種類のお刺身で作りましたが、魚によって味わいが変わるので食べ比べも楽しいです。

神津島の美しい景色を思い出しながら味わう島寿司は、旅の余韻まで楽しめる一品でした。

神津島を訪れる機会があれば、ぜひ本場の島寿司も味わってみてくださいね。🍣✨