こんにちはー

お魚大好き伊勢湾探検隊の

6期メンバー愛知県の家入美佳です

今回は先日見事に釣れてくれた

『ヒラメ』お料理編をお伝えします

ヒラメといえばやっぱりお刺身

５枚に卸して皮をひき、薄く切るだけ

薄造りは生ハムのような食感

エンガワは程よい脂に甘みもあって最高

そしてお刺身で言う捨て柵となる部分は

茶碗蒸しの器に入れて塩と酒で下味をつけて

とろろを乗せて蒸しました

すりたての自然薯は卵白なしでもふんわり

火が通ったら銀餡をかければ

ヒラメのとろろ蒸し

飲めるやつです

贅沢にムニエルも作ってみました

そして大きな肝はフォアグラ風ソテー

いくらでも飲めるやつです

釣れてくれた命に感謝して

最後まで美味しくいただきました

海の恵みに感謝