こんにちはー

お魚大好き伊勢湾探検隊の

6期メンバー愛知県の家入美佳です

今回はフォトコンテスト

#隼華フォトコンテスト　

子供も喜ぶ魚料理　

一品目は鰤ステーキ

なんとなくですが‥

そもそもお魚よりお肉派が

多い気がしたので

お肉っぽくしてみました

この日は5日間チルドで熟成させた鰤

チルド満タン

まだお刺身で食べられる状態の柵を

皮付きのまま切り身に

この時すでに骨は取っておくと

お子様でも安心して食べられますね

軽く塩を振って脱水させます

水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り

片面だけ塩胡椒で下味をつけます

フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ

火にかけて香りが立ったら

鰤を皮目からソテー

中〜強火で一気に表面を焼く

表面がこんがり焼けたら

お皿にとって余熱で火を通します

その間

梨をカットしてソース作り

半分はすりおろし

半分は食感を出すため角切りに

鰤のソテーで使ったフライパンに

すりおろした梨を入れて

酒、味醂、醤油で味付けし煮詰めます

最後に角切りを入れて軽く火が入ったら完成‍

旬な梨を使ったステーキソースは程よい

甘味と酸味のバランスが

脂の乗った鰤とよく合います

軽く茹でたシーアスパラガスと

プチトマトを添えて

ブラックペッパーを振ったら

完成です

骨もないし、皮目もパリパリで

全部食べられますよ

2品目もまたUP予定です