No.42

いつも隼華ブログを見ていただきありがとうございます。

大分在住の宇都宮ひかりです！

今回は真鯛&レンコダイの鯛尽くしごはんです！

福岡でのタイラバ でよく釣れた鯛たち、隅々まで美味しくいただきました！

まずは初チャレンジ！茶碗蒸しです。

🌸鯛の茶碗蒸し🌸

捌いた鯛のアラで出汁をとりました。

圧力鍋にアラとお水を入れるだけの簡単な方法で今回は取りました！

簡単って大事です。

その出汁と卵、醤油を混ぜて、器によそぎます。

そこに焼いた鯛の切り身を入れ、

蒸しました！

ほとんど作ったことのなかった茶碗蒸し…

少しスが入ってしまいましたが、

味は上出来でした！

次は

🌸鯛の梅肉紫蘇天🌸

3枚に下ろした鯛の身にさらに切り込みを入れ、そこに紫蘇と梅肉をのせます。

それを鯛の身で包んで、衣をつけ、油であげました。

(身を包んだ後に、口を爪楊枝で押さえています。)

3つ目は

🌸鯛めし🌸

鯛に軽く塩を振って、オーブントースタで焼きます。

そして、水を少なめにして(出汁を加えるので)、

30分浸水させていたお米に、先程の200mlの鯛出汁、お醤油を大さじ約1/2、

料理酒も大さじ約1/2入れ、焼いた鯛をのせて、普通の炊飯モードで炊きます。

炊き上がりがこちら

鯛は取り出して、骨を除きながら、身をほぐし、ごはんに混ぜ込みます。

この日のごはんがこちら✨

鯛尽くしごはんとなりました！

鯛は身が美味しいのはもちろんですが、

アラから出るお出汁も最高！

鯛のアラ…どうしよう。

毎回煮付けになってしまう…

という方はぜひお出汁を取ってみてください！

色んなお料理に使えますよ！

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