こんにちは、隼華12期生、谷口です

毎日、暑いですね🥵

暑くて釣りにいけない私を見かねた、憐れみのお裾分け釣果

前回はショウサイフグでしたが、

今回は釣り先輩から東京湾久里浜沖の立派なサワラをいただきました✨

しかも3枚におろしてある～感謝🥹

実は私はサワラを調理するのは初めて。

独特の臭みのあるお魚なので、臭み消しをしっかりやります

その1.

下処理として、お酒＋塩、または牛乳にしばらく漬けおく

その2.

薬味やハーブ、レモンなど、臭い消しの効果の高いものと合わせる

こうすれば、サワラを美味しくいただくことができます😉

では早速、調理していきます🍽️

まずは定番、和食編

🟠炙り刺

サワラと言えば、これ‼︎

刺身を作ってから、皮目をしっかり香ばしく、バーナーで焼きます

スライスオニオン、ブロッコリースプラウト、大葉、貝割れ菜など

たっぷりの香味野菜を添え、味がしっかりめのポン酢でいただきます

一番好きなサワラ料理。

サワラ釣り、体力、筋力がいるし、博打的な釣りなので、

私は敬遠しがちなのですが、これを食べると、釣りいこっかなーと思ったりもします🎣

🟠塩麹漬け

サワラの切り身を、新潟産の塩麹とお酒に漬け込み、フライパンで焼きます

優秀な調味料がサワラの臭みを消しつつ、おいしさだけを残してくれて、

ごはんがすすむ一品に🍚

続いて、洋食編

女性好みな2皿を作りました

🟠レモンとハーブのカルパッチョ

レモンとハーブで、サワラの臭みをしっかり消しつつ

オリーブオイルと塩でマリネしたこちらのカルパッチョ

レモンはそのまま食べられるように酸味を抑えたメイヤーレモンを、

ハーブは、ローズマリー、パセリを使用

ハーブを細かく刻んで塩と混ぜ、サワラの柵の周囲にまぶしつけて、冷蔵庫で寝かせました

真夏のサワラ料理にぴったりな一品😽

🟠ポワレ　焦がしバターソース

今回、一番気合の入れたメニューがこちら。フレンチです

アンチョビガーリックで炒めたキャベツの上に

ソテーしたサワラをオン

その上に、イタリアンパセリ、ブロッコリースプラウトで作ったサラダをのせ

焦がしバターとレモン汁で作ったソースをかけていただきます

サワラの身がホワホワしつつ、焦がしバターソースをしっかり受け止める

しゃきしゃきお野菜が食感を変えてくれ、全体としてよくまとまった一皿に

ちょっとしたおしゃれディナーですね

今回、サワラ料理４品作りました

身に特徴があるお魚なので、サワラにあった料理方法をチョイスしてみました😘

次は何のお魚にしようかな🍽️🎣

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1. https://www.instagram.com/tanakum_ika?igsh=djJ4NnZ1anNoN2sw&utm_source=qr