こんにちは、隼華12期生、谷口です

先日、親子船釣り体験のアテンドで、

夜のアジカサゴリレーに行ってきました🎣

カサゴ、たくさん釣れたので、お料理編です🍽️

🟠刺身

まずはこれ。

丁寧に作った鮮度の良い刺身は、美しい弾力のある白身が美味✨

梅ぽん酢でいただきました

🟠唐揚げ　カレー風味

内臓とトゲだけ取り除いて、あとは味付けしてまるごと唐揚げ！

時間のかかる下処理は不要の、カサゴの定番料理です

味付けは塩胡椒のシンプルなもので十分ですが、今日はニンニクとカレー粉を使いました

こどもが好きなヤツです😘

🟠熱々ガーリックオイルがけのカルパッチョ

豆苗とプチトマトをカサゴの上にのせ

熱したガーリックオイルをまわしがけていただく、変わり種カルパッチョ

🟠ムニエル　バルサミコソース

塩コショウしたフィレに小麦粉をまぶし、バターソテー

付け合わせのアスパラも、フライパンでいっしょに焼きます

バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒を合わせたドレッシングをかけて、カサゴのムニエル、バルサミコソースの完成

🟠炙った一夜干しの出汁茶漬け

ネーミングの長さが、手間を物語っている、凝り性が作るお料理

カサゴの一夜干しって作ったことないけど、どうなの？炙ってたたきにすると？、それを出汁茶漬けにしたらおいしいんじゃと、妄想ふくらませて作ったお料理です

それぞれのパーツが美味しく、かさごの身からアラまで堪能できます

先月メバル釣りの外道でカサゴが釣れましたが、そのときはフィッシュ&チップスにしました

スナック感覚で食べられるので、こちらもおすすめですよ😺

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その見た目から調理が大変そう…と思われるカサゴですが、味は絶品✨

下処理にコツがいるので、注意点とともにまとめてみますね

１．とげをキッチンバサミで取り除きます。背びれ、腹びれ、エラのまわりなどいろいろなところにあるので、全部取り除きます。

これを怠ると、流血事件が起こることも（笑）

２．鮮度が良い魚ほど「ぬめり」が出ます。塩をたっぷり使って水でのぬめりを洗い流します

３．ウロコはしっかり除去しましょう。唐揚げやムニエル等、皮を引かずに料理するときは、包丁の刃をあてて、こそげ落とすようにするとよいです

カサゴを釣ったら、ぜひチャレンジしてみてください💪🍽️

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